تختلف أعراض التسمم الغذائي حسب نوع البكتيريا أو الفيروس المسبب له، ومدى شدة العدوى، وعمر الشخص وصحته العامة.
أعراض التسمم الغذائي
وبشكل عام فإن أعراض التسمم الغذائي تتنوع بين الشدة وعدم الشدة بحسب الأحوال والظروف وحسب كمية الطعام التي تم تناولها ولكنها بشكل عام تشمل ما يلي:
الغثيان والتقيؤ:
عادة ما تكون هذه هي أول علامات التسمم الغذائي، وقد تبدأ بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، أو التعرض لمبيدات أو أية مواد سامة عن طريق الاستنشاق بكميات كبيرة.
الإسهال
يرتبط التسمم في معظم الحالات بالإسهال حيث يحاول الجسم التخلص من المواد السامة إما عن طريق التقيؤ أو عن طريق الإخراج ويمكن أن يكون الإسهال مائيًا أو دمويًا، وقد يكون مصحوبًا بتقلصات في البطن.
ألم البطن
يعد ألم البطن الشديد المصحوب بالتقلصات في أغلب الحالات من علامات التسمم وعادة ما يكون الألم في منطقة البطن السفلية أو الوسطى.
الحمى
في بعض الحالات قد ترتفع درجة حرارة الجسم إلى 38 درجة مئوية أو أعلى.
نصائح للوقاية من التسمم
وبشكل عام ينصح باتباع القواعد السليمة للغذاء والشراب ومن بينها ما يلي:
اغسل يديك جيدًا بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد تحضير الطعام.
التأكد من حفظ الطعام بشكل جيد خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة.
تناول الأطعمة من أماكن تطبق معايير السلامة والصحة المعتمدة من الجهات الرسمية.
تنظيف أسطح المطبخ جيدًا بعد تحضير الطعام.
اطبخ الطعام جيدًا، خاصة اللحوم والدواجن والبيض.
برد الطعام بِسرعة بعد طهيه.
لا تتناول الطعام الفاسد أو منتهي الصلاحية.
احرص على شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف.
تجنب الاتصال بالمرضى الذين يعانون من التسمم الغذائي.