حدّدت دراسة حديثة أُجريت بجامعة “هارفرد” الأمريكية، المادة الكيميائية الموجودة في الحلويات فائقة المعالجة مثل الآيس كريم والميلك شيك والنوتيللا والبودينغ، والمسؤولة عن الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تُزعزع استقرار نسبة السكر في الدم
وأوضحت الدراسة المنشورة بدورية “BMC Medicine” الطبية، أن المصانع تستخدم مادة الكاراجينان المعروفة باسم (E 407)، كمستحلب وعامل تكثيف يدخل في تصنيع هذه الحلويات لقوامه الهلامي، والتي تعمل على زعزعة استقرار نسبة السكر في الدم وتسبب سرطان الأمعاء.
وجاءت هذه النتائج بعد تتبع المؤشرات الحيوية لـ 20 مشاركاً تتراوح أعمارهم بين 27 و31 عامًا، والذين تناولوا الكارجينان بمعدل 250 مللغم يومياً لمدة أسبوعين، ثم أجريت لهم فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي، وقياس حساسيتهم للإنسولين.
وأظهرت الفحوصات الطبية التي أُجريت للمشاركين، اضطراباً كبيراً في مستويات حساسية الإنسولين، وعلامات التهاب في منطقة تحت المهاد في الدماغ المسؤولة عن التمثيل الغذائي للسكر، فضلاً عن زيادة معدلات نفاذية الأمعاء الدقيقة.
