قدّمت الهيئة العامة للغذاء والدواء، مجموعة من النصائح والإرشادات التي تضمن سلامة اللحوم في مراحل الشراء والتحضير والحفظ والتخزين، محذّرة من انتقال الملوثات إليها بسبب اختلاطها مع أغذية، أو أدوات، أو أسطح ملوثة (التلوث الخلطي).
ترك اللحوم لفترة طويلة بحرارة الغرفة يُفسدها
وشدّدت الهيئة على ضرورة تجنّب التلوث الخلطي عند تحضير اللحوم للطهي، من خلال استخدام سكين ولوح تقطيع للحوم مستقلة عن لوح تقطيع وسكاكين الأغذية الطازجة مثل الخضراوات والفواكه، وترك اللحوم لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ما يعزز نمو الميكروبات ويؤدي إلى فسادها.
كما أوصت بالتأكد من طهي اللحوم بشكل كامل لتجنب التسممات الغذائية، وحفظ بقايا اللحوم المطبوخة في حال عدم استهلاكها خلال ساعتين من طهيها في الثلاجة، واستهلاك اللحوم المطبوخة والمحفوظة في الثلاجة خلال 3- 4 أيام، على أن يكون الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية لطهي اللحوم المفرومة 71 درجة مئوية، وقطع اللحم 63 درجة مئوية.
ونصحت “الغذاء والدواء” المستهلكين بشراء اللحوم من أماكن معروفة وموثوقة وفي آخر رحلة التسوّق تجنباً لتلفها، وتبريدها فور الوصول وعدم تركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، وساعة واحدة عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 32 مئوية، مع استخدام الأكياس أو الأطباق البلاستيكية لمنع تسرّب عصارتها على الأغذية الأخرى أو أرفف الثلاجة لمنع التلوث الخلطي.
