قال أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري؛ إن اللبن والزبادي وبعض الأجبان، كلما “رابت” أكثر وتحمَّضت أكثر ومضى على إنتاجها أكثر من أسبوع؛ تزيد بها نسبة فيتامين (ب ١٢) و(ب ٦) ومجموعة “بي كو زايم B-Co-zyme”، وهي إنزيمات الهضم، فتكون الإفادة للأمعاء والهضم.
وأوضح “الخضيري”؛ عبر حسابه على “تويتر”، أن هناك فائدتين أخريين مع هذه الحالة من التحمُّض؛ حيث تقل في اللبن والزبادي الدهون لأنهما يُستهلكان بالتحوّل، ويقل سكرياتهما بتحوّل اللاكتوز إلى حمض لاكتيك أسيد.
المصدر / سبق
